مواد معدنی ارگانیک، استانداردهای تغذیه مرغ را تغییر می دهند

صنعت مرغ در حال تغییر آرام است که در مورد چگونگی انتقال مواد معدنی ضروری به پرندگان تمرکز دارد. کلسیم، فسفر، منگنز، مس،از مدت ها قبل به عنوان مواد مغذی حیاتی برای رشد مرغ شناخته شده استاین مواد معدنی به عنوان اجزای کلیدی آنزیم های حیاتی عمل می کنند: آهن در کاتالاز، روی در آن هیدراز کربنیک، مس/زنک/منگنز در سوپروکسید دیسموتاز (SOD)و سلنیوم در گلوتاتیون پروکسیداز (GSH)با این حال مکمل های معدنی غیر ارگانیک سنتی محدودیت های قابل توجهی را نشان می دهد.

عملیات مرغداری تجاری معمولاً توصیه های شورای تحقیقات ملی (NRC) را 2-10 برابر بیشتر می کند.این عمل به منظور جبران میزان کم جذب است اما منجر به اتلاف قابل توجهی و پیامدهای زیست محیطی می شود.تحقیقات نشان می دهد که مرغ تنها از مقادیر کمی از مواد معدنی غیر ارگانیک استفاده می کند، که تا 94٪ از روی مکمل در زباله ها خارج می شود.این جریان معدنی به سمیت خاک و ارتودنسی آب از انباشت فسفر کمک می کند..

عوامل متعددی مانع جذب مواد معدنی غیر ارگانیک می شوند. ترکیبات فیتات باعث کاهش جذب روی می شوند در حالی که جذب مس و روی را مختل می کنند.تعاملات متقابل معدنی، جذب را پیچیده تر می کند، در حالی که منگنز و آهن برای مسیرهای جذب یکسان رقابت می کنند.واکنش های شیمیایی بین سلنیت سدیم و اسید آسکوربیک (ویتامین C) در خوراک یا روده می تواند سلنیت را به سلنیوم عنصر کاهش دهد، هر دو ماده مغذی را از نظر بیولوژیکی غیر فعال می کند.

فلزات یونیز شده برای نفوذ غشای سلولی به حامل های پروتئین نیاز دارند. در حالی که اسیدی معده باعث حل پذیری فلزات می شود،محیط خنثی / قلیایی روده کوچک میزان جذب را کاهش می دهدفلزات محلول اغلب در جریان عبور روده، به ویژه در رژیم های غذایی با فیتاات بالا که حاوی آرد سویا یا نخود برنج (که ممکن است تا 3٪ فیتاات داشته باشد) ، ریزش ناپذیر تشکیل می دهند.

رقابت به پروتئین های حمل و نقل مشترک نیز گسترش می یابد. آهن و مس از حامل های غشا یکسان (ترانسفرین و متالوتیانین) استفاده می کنند.جایی که بیش از حد مس می تواند از طریق اتصال رقابتی باعث کمبود آهن شود.

اثربخشی مواد معدنی بستگی به محتوای خام ندارد بلکه به زیست در دسترس بودن آن بستگی دارد که با چهار پارامتر تعریف می شود:

• دسترسی:تحویل مواد معدنی به مکان های جذب
• جذب:ظرفیت نفوذ غشاء مخاطی
• نگه داشتن:حفظ مواد معدنی پس از جذب
• عملکرد:ادغام در فرم های بیولوژیکی فعال

مطالعات به طور مداوم نشان می دهد که قابلیت زیستی بالاتر از مواد معدنی کلر آلی در مقایسه با نمک های غیر ارگانیک است.

انجمن مقامات کنترل مواد غذایی آمریکا (AAFCO) به طور رسمی در سال 2000، مواد معدنی آلی را تعریف کرد.توصیف چگونگی پوشش لیگاندهای آلی اتم های فلزی از طریق پیوندهای کووالنتلیگاندهای رایج شامل اکسیژن، نیتروژن، گوگرد یا عناصر هالوجن هستند که تشکیل کلر را تسهیل می کنند.

مواد معدنی ارگانیک بر اساس نوع لیگان طبقه بندی می شوند:

• اسید آمینو مخصوص فلز:نمک های محلول که به 1-3 آمینو اسید (به طور بهینه نسبت 2: 1) متصل شده و پیوند هماهنگی را تشکیل می دهند (> 800 دالتون وزن مولکولی)
• پیچیدگی های پروتئین/چیلات:ترکیب های هیدرولیزه شده پروتئین و مواد معدنی
• پیچیدگی های پلی ساکارید:محلول های پلی ساکارید معدنی
• آنالوگ های متیونین:مرکبات معدنی آنالوگ هیدروکسی (HMTBA)
• کلرات های مخمر:مواد معدنی که از طریق تخمیر مخمر وارد می شوند (با وابستگی به سویه)

برخلاف مواد معدنی غیر ارگانیک که عمدتاً در ده گانه جذب می شوند، مواد معدنی کلاهیت شده از کل دستگاه روده استفاده می کنند.هیدرولیز معده باعث آزاد شدن مواد معدنی محافظت شده توسط لیگاندهایی می شود که در برابر ترکیبات ضد (اکسالات) مقاومت می کنند.، gossypol، phytates) ، پیچیدگی های سالم از طریق سلول های روده جذب می شوند، در حالی که مواد معدنی غیر ارگانیک نیاز به پروتئین های حمل و نقل خاص برای جذب و در غیر این صورت دفع می شوند.

آزمایشات ساحلی مزایای قابل اندازه گیری را نشان می دهد:

• زنک ارگانیک (کلات اسید آمینو) کیفیت پوسته تخم مرغ را بهبود می بخشد و در هر چرخه تخم گذاری 3.6 توله جوجه اضافی نسبت به سولفات زنک غیر ارگانیک تولید می کند
• مخمر غنی شده از سلنیوم (26-69٪ سلنومتیونین) محتوای سلنیوم عضلات پستان را در مقایسه با سلنیت سدیم 21-101٪ افزایش می دهد.
• پیچیدگی های پروتئین-معادن در معیارهای کارکرد جامع سودآوری برتر را نشان می دهند

یک مطالعه 5 هفته ای اخیر بر روی گوشت های کباب، مواد معدنی غیر ارگانیک را با جایگزین های ارگانیک (Complemin® 7+ و محصولات رقابتی) مقایسه کرد و نشان داد:

1. پرندگان با رشد سریع تر واکنش آشکار به مواد معدنی کلر را نشان می دهند. اثرات در طول مراحل اوج رشد قابل توجه می شوند. مکمل اولیه ثابت می کند که هزینه موثر است.
2. جایگزینی کامل مواد معدنی غیر ارگانیک با 50٪ دوز های کلر شده خطر از دست دادن عملکرد (به ویژه نرخ زنده ماندن) را به وجود می آورد، ادعا می کند که 20٪ دوز های کلر شده کافی است.
3. در میان کلات های آزمایش شده، Complemin® 7+ عملکرد رقبای خود را در اکثر معیارهای (به استثنای تولید گوشت) برابر یا فراتر از آن بود.

انتقال به سمت مواد معدنی آلی نشان دهنده قابلیت زیست در دسترس بودن و مزایای زیست محیطی آنها است.اجرای بهینه نیاز به مخلوط استراتژیک با منابع غیر ارگانیک دارد، مرحله رشد و اهداف تولید برای به حداکثر رساندن عملکرد حیوانات و بازده اقتصادی.